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    Tipo de carneCarne bovina
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    Corte constituído das massas musculares inseridas nas cinco primeiras vértebras dorsais e porção dorsal das costelas correspondentes. Base óssea: cinco primeiras vértebras torácicas e porção dorsal das cinco primeiras costelas. Componentes musculares: trapézio, rombóide, serrato ventral, escaleno supracostal, serrato dorsal cranial, iliocostal, longo dorsal, semiespinhal torácico, elevadores das costelas, intercostais, longo do pescoço.
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